张丙云（1968年7月），副教授，，硕士研究生导师。1991年本科毕业于天津科技大学食品工程系食品工程专业，目前主要承担《食品化学与分析实验》、《生物工艺与分析实验》课程教学，主要从事食品加工副产物转化利用、果蔬贮运保鲜等研究工作，先后主持完成甘肃省自然科学基金、兰州市科技项目等课题，参与国家自然基金项目、横向研究课题，公开发表学术论文20余篇，主编教材2部，获得兰州市科技进步奖、甘肃省教学成果奖等3项省、市级奖项。
一、近年来主持科技项目情况
1、甘肃省自然科学基金项目“植物性食品加工副产物固态发酵品质调控与其微生物菌群动态演绎的关联机制”，资助金额5万元，主持，2018-2020年。
2、甘肃省自然科学基金项目“物理/生物耦合法预处理白酒丢糟及促进酶解糖化机理研究”（148RJZA015），资助金额2.5万，主持，2014- 2016年。
3、国家自然科学基金"混合生物质原料的跨季节储存过程及其调控方法研究”（51366009），资助金额50万元，参与（第二），2014-2017年（结题）。
4、横向项目“麦麸及其固态发酵产物的分析检测”，主持，2017-2018年。（结题）
二、代表性论文：
张丙云，王聪等，超声波辅助复合酶法制备藏系绵羊胎盘肽的工艺优化，食品工业科技，2017.08.；
张丙云，何蕾等，红花化学成分的分离与鉴定，中国药物化学杂志，2016.10.
张丙云， 裴芳霞，超声波预处理对双酶法提取酒糟中蛋白质的影响，酿酒科技，2016.02.
张丙云，苏丹，竹叶椒乙醇提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其机理研究，食品工业科技，2015.05.
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