8月20日下午，我校赴台学习实践团乘车到台中市丰原区台湾荣味食品工业股份有限公司进行参观学习，在企业讲解人员的引导下，实践团师生参观了味噌、酱油、荫油、养生红曲等台湾特色酿造食品的制作过程，这些产品以大豆、粳米、黑豆、盐巴等原料，经过选别、洗净、浸渍、蒸煮、称曲、发酵、添加辅料等步骤酿制而成。
参观过程中，同学们亲自体验了味噌的简易生产过程，品尝了味噌营养汤，并制作了特色味噌伴手礼。据介绍，味噌产品种类丰富多样，因其原料比例不同而制成辛口、甘口、加味味噌；因熟成发酵时间不同而制成单淡色、赤色味噌；因原料颗粒不同而制成细味噌、粗味噌和粒味噌。
实践团师生们还饶有兴致的观看了解了企业生产的养生红曲、有机酱油、料理醋、豆腐乳、拌酱罐头等产品介绍和酿制要点。通过此次企业参访，了解了台湾酿造食品与大陆酿造食品在原料筛选、酿造工艺、温度时间控制、风味特色等方面的共同点与不同之处，为今后学习发酵工艺学等专业课程奠定了基础。
台湾荣味食品工业股份有限公司简介：
台湾荣味食品工业股份有限公司前身为胜记大荣食品公司，早自1950年起便致力于以传统酿造工法制作美味的豆类制品，传承至今，由第三代许立升接班，不仅坚持古法工序，更进一步翻新旧有厂房成为现代化工厂，引进高科技生产设备，严格控管环境卫生，通过ISO 22000、HACCP及有机工厂认证。2010年更成立了全台第一座以味噌为主题的观光工厂“味噌酿造文化馆”，文化馆内陈列着不同时期的生产器具，尤其是具有百年历史的古董级杉木桶、制曲盒让参观者感受到企业的历史文化。
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