11月29日，由中国食品科学技术学会主办的 “第二届植物基食品创新发展论坛”在云端直播，论坛以“激发科技创新活力，助力落实‘大食物观’”为主题。中国工程院院士、江南大学学术委员会主任陈坚教授，全球食物经济与政策研究院院长、中国农业大学樊胜根讲席教授，WHO食品污染监测合作中心（中国）主任、国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁，国际食品科学院院士、东北农业大学江连洲教授做专题报告。来自国内众多高校、科研院校及企业的专家教授和师生代表2400余人在线参会。
陈坚表示，科研团队正通过食品酶性质改良、关键配料合成与应用、装备开发与产品生产示范等工作加速植物基食品的开发。樊胜根强调，开发更多的替代蛋白产品是助力实现农业食物系统转型的重要途径。吴永宁说，植物基食品的发展和创新，还有诸多待解问题。江连洲指出，要利用功能性食品多酚调控植物蛋白胶凝、乳化等特性，实现高值化加工。到会的高校和企业9位专家通过“圆桌”对《植物基食品的科学共识（2022年版）》进行了解读。
生命学院李志忠教授、刘晓风教授、曹莹莹副教授组织所在团队的王彦蕊、邱心洋、马云霖等数十位硕士研究生参加论坛。植物基食品作为落实“大食物观”的重要抓手，是未来食品的重要发展方向之一，也是当前加工技术和市场化较为成熟的新型食品之一。本次论坛拓展了多途径开发食物资源的学术视野和交流平台，激发了师生团队的创新思维和学术热情，对于启迪研究生的科学思维，提升研究生的创新能力具有现实意义。
（撰稿：曹莹莹 王彦蕊 审核：穆龙）
地址：甘肃省兰州市七里河区彭家坪路36号 
电话：0931-2973361
甘公网安备 62010302000670号 
当前位置：